琵琶湖産の子鮎を最高においしく頂く
琵琶湖産の子鮎は醤油炊きや甘露煮が有名であるが、生きた子鮎の天ぷらが最高である。
朽木のはせ川では、安曇川のやなで獲れた子鮎を、沢水を引いた生け簀に生かしておき、目の前で天ぷらにしてくれる。
文字どおりピチピチの子鮎の天ぷらは、ちょっと残酷であるが、食べるとやみつきになる程うまい。
鮎独特のさわやかな苦みに加えて、ほんのり甘い身は正しく絶品と呼ぶにふさわしい一品である。
こちらは塩焼き。10cm足らずの子鮎に、おどり串が打たれているところがニクイ。
鮎独特の香りもあり、やわらかく何匹でも頂ける。
最高の食材を最高の状態で、最高の技で頂く。
ほんとうに生きてて良かったと感じた一時でありました。
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ぴょん
Strengths Finderによる特長的な資質は強い順に、1.「最上指向」2.「個別化」3.「学習欲」4.「活発性」5.「慎重さ」だそうです。自分としては5.「慎重さ」がもう少し上のような気がします。
